Como ficar à frente da incerteza

Como lidar com as flutuações de fornecimento e demanda

Dois aspectos importantes durante a pandemia foram que a cadeia global de abastecimento alimentar é mais vulnerável a rupturas do que se pensava anteriormente, e que os consumidores podem e irão ajustar rapidamente os hábitos de compra para garantir o acesso ininterrupto e a disponibilidade de alimentos.

A pesquisa de interceptação em lojas da Sealed Air, realizada no final de 2020, revelou que na seção de carne fresca, prateleiras parcialmente estocadas ou vazias enviam sinais aos compradores de que algo está errado, em alguns casos levando à compra por pânico ou, no caso de um estoque esgotado, alguns dizem que simplesmente deixarão a loja em vez de encontrar uma alternativa.*

O gerenciamento de inventário, mão de obra e as expectativas do cliente podem ficar mais fácil com a implantação de embalagens para carne case ready (pronto para prateleira). Ela não só ajuda a mover o produto para as prateleiras rapidamente, como também proporciona uma vida útil até duas vezes mais longa do que as carnes que ficam no balcão do açougue, dando-lhe mais tempo e flexibilidade para manter um fornecimento constante de carnes frescas no display.
 

Como realocar mão de obra para melhorar a experiência do cliente

Com as taxas de desemprego nos mais baixos níveis da história, adquirir e treinar mão de obra está mais difícil do que nunca, especialmente no segmento de carnes frescas.

Quando acontece alguma ruptura no fornecimento, a quantidade de manuseio dentro das lojas que é exigido pelas atividades das áreas de serviços, como desembalar, cortar manualmente e reembalar exigem um tempo que poderia ser usado para garantir que as prateleiras continuassem abastecidas e prontas para seus clientes.

Agora mais do que nunca, cada grama de carne que se move pela cadeia de suprimentos precisa fazê-lo de forma a reduzir o manuseio e maximizar a vida útil do produto. Além disso, nossa pesquisa confirma que à medida que os clientes buscam opções que não precisam do toque e que garantem a transparência e a segurança alimentar, as proteínas dentro da embalagem skin a vácuo lhes oferecem a tranquilidade de que precisam.*
 

Como criar uma experiência perfeita no omnichannel

Supermarket News reporta que as vendas on-line em mercados após a pandemia devem crescer de US$ 35 bilhões em 2019 para mais de US$ 250 bilhões em 2025 - quase o dobro do ritmo previsto antes da COVID-19.

Até o fim de 2020, 43% dos clientes norte-americanos relataram ter feito compras de mercado on-line, inclusive com pedidos para entrega, clique e retire e compra por terceiros. Muitos deles disseram ter intenção de continuar a usar os canais on-line mesmo depois do fim das restrições.

Quer estejam na prateleira, na caixa, exibidas on-line, entregues na porta de casa, ou em um kit de refeição, as carnes frescas case ready (pronto para prateleira) têm o benefício único de oferecer um formato de embalagem que funciona em todos os ambientes. Fáceis para um consumidor ou um comprador terceirizado identificar e pegar com contato limitado, com etiquetas de fácil leitura e embalagens transparentes, ao mesmo tempo que são estanques, prontas para o freezer e exigindo o mínimo de espaço de armazenamento.

*Pesquisa de propriedade da Sealed Air, 2020

^{1.  Pesquisa de interceptação em loja da Sealed Air, 2020
2.  Supermarket News, 2020
3.  FMI Power of Meat, 2021}